Obiectivul cursului de Bucătar îl reprezintă formarea competenţelor de prelucrare corectă a materiilor prime, de pregătire a sortimentelor de preparate culinare, de realizare a diferitelor decoruri şi aplicare a normelor de igienă şi siguranţa alimentaţiei (HACCP).
Cui se adresează acest curs?
- Persoanelor care vor să profeseze în industria alimentației publice, respectând cerinţele Uniunii Europene;
- Persoanelor care doresc să se califice sau să-și perfecționeze cunoștințele în domeniul culinar.
Descrierea ocupației
- Bucãtarul realizeazã preparate culinare dupã diferite rețete care sã satisfacã exigențele consumatorilor. În acest scop, el se ocupã de pregãtirea produselor alimentare pentru gãtit, mãsoarã cantitãțile necesare, le amestecã progresiv conform rețetei, le pune la dospit, fermentat, copt sau fiert. Bucãtarul utilizeazã în activitatea sa diferite produse alimentare, unelte și mașini cu ajutorul cãrora transformã alimentele în preparate culinare. După pregătirea preparatelor culinare urmează împărțirea acestora în porții.
Competențe profesionale dobândite:
- Cunoașterea normelor în domeniul securităţii şi sănătăţii în muncă;
- Comunicare la locul de muncă;
- Desfăşurarea muncii în echipă;
- Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă;
- Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare;
- Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei;
- Prevenirea poluării mediului;
- Întocmirea documentelor specifice;
- Pregătirea antreurilor calde şi reci;
- Pregătirea fripturilor;
- Pregătirea gustărilor calde şi reci;
- Pregătirea mâncărurilor cu carne;
- Pregătirea mâncărilor cu legume, orez, ouă, paste făinoase;
- Pregătirea preparatelor lichide;
- Pregătirea dulciurilor (deserturilor);
- Pregătirea fondurilor glace;
- Prepararea mâncărurilor cu peşte şi fructe de mare;
- Realizarea aluaturilor de bază;
- Realizarea salatelor;
- Realizarea sosurilor;
- Realizarea acțiunilor de supervizare și control.
Dă gust pasiunii tale și transform-o într-o meserie recunoscută. Înscrie-te acum la cursul Bucătar!
Acest curs este destinat celor care vor să se califice sau să-și perfecționeze abilitățile în domeniul culinar, în acord cu cerințele Uniunii Europene și ale pieței actuale. Vei învăța să prelucrezi corect materiile prime, să pregătești preparate diverse – de la antreuri la deserturi – și să aplici normele de igienă și siguranță alimentară, inclusiv standardele HACCP.
Programul pune accent pe tehnică, organizare și creativitate, oferindu-ți o bază solidă pentru a lucra într-o bucătărie profesionistă. Vei acumula competențe esențiale legate de aprovizionare, planificare, gătit, porționare și servire, dar și despre colaborarea în echipă și controlul calității produselor finite.
Este un curs necesar pentru cei care doresc să pășească cu încredere într-o carieră culinară sau să evolueze profesional într-un domeniu aflat în continuă expansiune.
